大理石芝士蛋糕的做法

1.准备蛋糕底材料：鸡蛋三只，糖50克，植物油 40克，牛奶40克，低粉42克，玉米淀粉8克

2.把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合

3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀

4.继续加入蛋黄拌匀

5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖

6.打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白

7.将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里

8.放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟

9.在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片

10.在活底模上包好一层锡纸

11.将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用

12.准备好大理芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪250克，酸奶 ，110克，淡奶50克， 淀粉15克，糖 50克蛋黄，2个

13.先将奶油奶酪切成小块

14.隔热水软化，搅到顺滑

15.在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀

16.分次加入淡奶油拌匀

17.分次加入酸奶拌匀

18.加入蛋黄，拌匀

19.筛入粉类，搅拌至无颗粒状态

20.将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻

21.将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中

22.然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上

23.再用竹签在表面画出花纹

24.将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟

25.放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用