老干妈烧带鱼

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人浏览量：6784

老干妈烧带鱼

一、介绍：

带鱼的做法多种多样，无论是红烧的，糖醋的，还是干煎的，或是炖的煮的，味道都一样鲜美。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料—老干妈豆豉酱一起烧，味道也非常不错。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中，烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，让人垂涎欲滴，又是一道秒杀米饭的杀手菜。烧好的“老干妈烧的带鱼”，香到让你一看就流口水，非常入味的一道海鲜菜，尤其适合喝酒配饭，冷热都好吃。最重要的是做法也很简单，快来学学吧。

二、食材：

主料
带鱼
1条
老干妈豆豉酱
1大勺
辅料
油
适量
红辣椒
适量
姜蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量

三、步骤：

1.先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；

2. 将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；

3. 烧热锅，放入带鱼块进锅中煎，煎至两面金黄；

4. 煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料；

5. 烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香；

6.加入老干妈豆豉酱进去翻炒；

7. 下入带鱼块进去翻炒；

8. 加入适量的料酒和生抽进去翻炒，加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；

9. 加入适量的盐调味，大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；

10.最后盛入盘中。

四、提示：

1. 先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分，大火煎至两面金黄；
2、爆香大料，再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块，加入料酒和生抽和适量水炖煮；
3. 将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味，再转为大火收汁，注意中间翻动几次，让带鱼两面都能入味。