毛豆烧茄子

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：8547

毛豆烧茄子

一、介绍：

家里的冰箱里只有一些毛豆和茄子，所以这盘菜是临时乱搭的，做出来后个人觉得味道还不错，茄子软软的、毛豆清翠可爱，看着还是很有食欲的。我不喜欢吃油腻的菜肴，而茄子比较吸油，所以做这盘菜时我把切好的茄丁锅里不放油先干煸发软后才烧制，煸软后的茄丁是不吸油的，这盘菜味道属于清爽型。

二、食材：

三、步骤：

1.茄子切成小丁，放水里清洗一下控干水分备用。防止氧化发黑。

2.炒锅上火，锅里不放油，下茄丁干煸一会，茄丁煸软后盛出备用。

3.炒锅倒油烧热，下毛豆煸炒一会。

4.倒入一小碗热水煮沸。

5.放入事先煸好的茄丁。

6.放入生抽、盐、白糖、鸡精。

7.放入一些蒜泥。

8.盖上盖子，中小火烧至收汁。

9.快收完汁时，放入红椒粒翻炒断生。

10.放入葱花翻炒一下即可出锅。

四、提示：

1、喜欢油腻的人可以把茄丁事先用油炸一下，这样烧出来菜会更香。
2、调味料可以按个人的喜好放入。