珊瑚雪莲

准备时间：10-20分钟制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人浏览量：7795

珊瑚雪莲

一、介绍：

这是一道夏季时令开胃小菜：嫩仔姜的姜芽和嫩藕，红甜椒经过处理后用米醋，冰糖，少许盐制成的甜酸汁中浸泡而成的。白白嫩嫩的姜芽形似珊瑚，搭配同样白嫩的莲藕再点缀上少许红甜椒成菜就给它取个漂亮的名：珊瑚雪莲。此小菜其质地细嫩，入口化渣，味甜酸，吃起来很是爽口，还可以醒酒哦。

二、食材：

三、步骤：

1.准备好食材：藕，嫩姜芽刮皮洗净，红甜椒洗净切小块。

2.1：红甜椒，嫩姜芽用适量盐腌30分钟。
2：藕切薄片洗净淀粉。

3.倒适量开水入锅：水沸后将藕片汆1分钟，捞入冰开水中过凉。

4.将腌好的嫩姜芽，红甜椒冲洗掉表面盐分和过凉后的藕片滤尽水。

5.倒适量冷开水在保鲜碗内，放入冰糖，米醋，盐搅化制成甜酸汁。

6.将藕片，嫩姜芽，红甜椒放入甜酸汁中。

7.盖好盖，放冰箱冷藏室里。

8.20小时后已浸泡入味。

9.取出泡好的嫩姜芽，藕片，红甜椒就可以食用啦！

四、提示：

1：姜芽，藕一定要选用新鲜质嫩的口感才好。
2：姜芽刮皮后和红椒块要盐透。藕片在沸水中汆烫下即可，用冰水过凉，以保持脆性。
3：甜酸汁可根据自家的喜好调配，一定要用凉开水，喜偏甜的可多放糖，洗酸的可多放醋，盐要少放，突出，甜酸味或酸甜味为宜。
4：泡好的食材尽早吃完，以免变质食之对身体不利。