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济南
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糖醋菊花鱼

聚会糖醋味

准备时间:10-20分钟 制作时间:10-20分钟 用餐人数:3-4人 浏览量:7317


糖醋菊花鱼

一、介绍:

糖醋菊花鱼,女儿和闺蜜的娃比较喜欢,我们聚餐都点这道菜,酸酸甜甜,鱼肉脆脆的,很好吃。

二、食材:

  • 主料
  • 草鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 脆炸粉

    1/3包
  • 生粉

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 精盐

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白糖

    适量

三、步骤:

糖醋菊花鱼的做法步骤1

1.草鱼,我买的一斤8两。
部分配料图

糖醋菊花鱼的做法步骤2

2.先把鱼头切下,鱼片下肉去骨,去鱼排不要弄断尾巴,鱼骨、鱼排可以留着炒辣椒,不要浪费了。片好的鱼如图所示,斜刀切大概一公分左右(不会切或是怕麻烦的可以在买鱼的时候叫人家切好)

糖醋菊花鱼的做法步骤3

3.这是切好的,叫麦穗刀花。

糖醋菊花鱼的做法步骤4

4.把鱼头和切好的鱼肉放少许盐、料酒、白胡椒粉、腌制一会,再打一个鸡蛋拌匀,再放入脆炸粉,我放了三分之二包,(盐一点点就好了,这道菜是酸酸甜甜的,盐太多影响口感)

糖醋菊花鱼的做法步骤5

5.把腌好的鱼拿出来,均匀的抹上生粉,切记鱼缝里要抹到,要不然不立体,起定型作用的,抹好后准备下锅,下锅前记得抖一抖生粉,以免弄得一锅的渣渣

糖醋菊花鱼的做法步骤6

6.油多放点,烧热后先放鱼头,再放鱼肉,切花面向上,鱼皮面向下,鱼头要注意不要把鱼鳍炸糊了。炸3-5分钟左右,喜欢脆就多炸会,不喜太脆就少炸一会。

糖醋菊花鱼的做法步骤7

7.锅大点的话就一起炸,我的锅小,分了二次,炸好后摆盘

糖醋菊花鱼的做法步骤8

8.锅入少许油,放点水加一勺白糖,再倒入番茄酱,不要太稠也不要太稀,喜欢甜就多放点糖,这个根据各人口味定制(我家娃喜欢用糖醋汁拌饭,所以我的汁比较多)

糖醋菊花鱼的做法步骤9

9.这花是我用萝卜随便雕的,纯属好玩,自己家里吃可不用这步骤

糖醋菊花鱼的做法步骤10

10.最后加点香菜点缀一下就可以出锅了

四、提示:

我觉得这道菜很简单,没什么技巧。
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