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济南
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葱油香酥饼干

下午茶单身烤箱聚会

准备时间:30分钟-1小时 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:1-2人 浏览量:8058


葱油香酥饼干

一、介绍:

这款饼干蓬松,香酥,轻轻咬开,还能看到分层哦!饼干酥松的口感除了与裹入油酥之后的多次折叠有关,还与酵母发酵的膨胀作用有关:。含糖低,咸香的葱油风味能够给人以别样的感受。

二、食材:

  • 主料
  • 普通面粉

    120g
  • 植物油

    15g
  • 细砂糖

    15g
  • 干酵母

    2.5ml
  • 45g
  • 玉米淀粉

    50g
  • 黄油

    26g
  • 3g
  • 香葱

    12g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量

三、步骤:

葱油香酥饼干的做法步骤1

1.将普通面粉,植物油,细砂糖,干酵母和水混合在一起,用力揉几分钟,直到揉成光滑的面团,制作成水油皮。将水油皮面团盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵丨个小时。

葱油香酥饼干的做法步骤2

2.将发酵好的面团,用手按压排出里面的空气,重新揉成圆形并醒发15分钟。

葱油香酥饼干的做法步骤3

3.将葱切成碎末,黄油溶化成液态与玉米淀粉还有盐混合在一起制作油酥。

葱油香酥饼干的做法步骤4

4.用力揉捏,直到形成面团(如果揉不成形可以再加一些溶化的黄油,切勿加水)。

葱油香酥饼干的做法步骤5

5.将醒发好的水油皮面团按扁包住酥油面团。

葱油香酥饼干的做法步骤6

6.将包好的面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟。

葱油香酥饼干的做法步骤7

7.将醒发好的面团,用擀面杖擀成长方形。

葱油香酥饼干的做法步骤8

8.将两边向中间对折,再对折形成如图。

葱油香酥饼干的做法步骤9

9.擀成长方形(以上部骤重复一次)。

葱油香酥饼干的做法步骤10

10.将擀好的面皮切成若干个小方块。

葱油香酥饼干的做法步骤11

11.在小块上扎一些小孔。

葱油香酥饼干的做法步骤12

12.将扎好小方形的面片放置烤盘里,放左温暖的地方醒发25分钟,让其面片比原来厚一倍。再将烤盘放入预热好的烤箱中层180℃上下火烤13分钟。

葱油香酥饼干的做法步骤13

13.直置表面金黄即可。

葱油香酥饼干的做法步骤14

14.成品。

四、提示:

1面粉吸水性不同,所以用量根据实你际情况增减。
2水油皮里的糖可以换成其他糖类配料代替。
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