一、介绍:
这款饼干蓬松,香酥,轻轻咬开,还能看到分层哦!饼干酥松的口感除了与裹入油酥之后的多次折叠有关,还与酵母发酵的膨胀作用有关:。含糖低,咸香的葱油风味能够给人以别样的感受。
二、食材:
普通面粉
120g植物油
15g细砂糖
15g干酵母
2.5ml水
45g玉米淀粉
50g黄油
26g盐
3g香葱
12g油
适量盐
适量三、步骤:
1.将普通面粉,植物油,细砂糖,干酵母和水混合在一起,用力揉几分钟,直到揉成光滑的面团,制作成水油皮。将水油皮面团盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵丨个小时。
2.将发酵好的面团,用手按压排出里面的空气,重新揉成圆形并醒发15分钟。
3.将葱切成碎末,黄油溶化成液态与玉米淀粉还有盐混合在一起制作油酥。
4.用力揉捏,直到形成面团(如果揉不成形可以再加一些溶化的黄油,切勿加水)。
5.将醒发好的水油皮面团按扁包住酥油面团。
6.将包好的面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟。
7.将醒发好的面团,用擀面杖擀成长方形。
8.将两边向中间对折,再对折形成如图。
9.擀成长方形(以上部骤重复一次)。
10.将擀好的面皮切成若干个小方块。
11.在小块上扎一些小孔。
12.将扎好小方形的面片放置烤盘里,放左温暖的地方醒发25分钟,让其面片比原来厚一倍。再将烤盘放入预热好的烤箱中层180℃上下火烤13分钟。
13.直置表面金黄即可。
14.成品。
四、提示:
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